Håndværkere kan ikke nøjes med smagsprøver

Nikolaj Kirk kom på en alvorlig prøve, da skrupsultne bygningsarbejdere skulle bespises med Crispy kylling

Nikolaj Kirk serverer (for lidt) Crispy kylling for de skrupsultne murere fra Øernes Byggefirma. (Søren Zeuth)

Opskrift på Crispy kylling med cornflakes og guacamole

Ingredienser: (4 personer)
1 kylling
3-4 tørrede små røde chilier
2 fed hvidløg
2 spsk. stærk karry
2 dl kærnemælk
1 skål cornflakes
Majsolie til at stege i

Guacamole:
2 avocadoer
2 tomater
1 lille løg
2 fed hvidløg
1 frisk rød chili
Saft fra 1 citron
1 spsk. olivenolie

Tilbehør:

2 dl yoghurt
3-4 slanke søde grønne chilier

Fremgangsmåde
Først skærer du kyllingen ud i pæne stykker i over- og underlår og vinger. Brystkødet skæres fra skroget og deles eventuelt i to-tre stykker.

Hak og knus nu både chili og hvidløg så godt du kan, og kom det i en skål sammen med stærk karry og godt med friskkværnet sort peber (spar ikke på det). Tilsæt også en til to tsk. fint salt. Kom kyllingestykkerne i, og bland ordentligt sammen.

Hæld kærnemælk over, og lad den nu trække mindst 20 minutter, og gerne natten over, dækket til og stillet på køl.

Guacamole: Hak løg og hvidløg meget fint og kom i en skål. Skær tomater i små terninger og kom ved. Halvér begge avocadoer, og skrab det fede kød ud. Hak også i meget små stykker. Bland det hele sammen i skålen.

Halvér din chili, og skrab kernerne ud. Snit nu kødet i små stykker og kom ved. Krydr så med salt og peber, og dryp citronsaft i sammen med olie.

Bland sammen, og juster efter smag.

Varm nu majsolie op i en stor gryde. Rul dine marinerede kyllingestykker i cornflakes, som du har knust til små bidder. Vær sikker på, at kødet er totalt dækket med cornflakes.

Kom stykkerne i olien, og steg dem helt gyldne. Tag dem op efter seks-otte minutter, og kom dem på et fedtsugende papir, og drys med fint salt (husk, lår og vinger skal have lidt længere tid i olien). Steg dine grønne chilier af ved høj varme, så de bliver gyldne og møre. Tag op og dryp godt af.

Server nu lidt avocado-kompot på hver tallerken, kom lidt sødmælksyoghurt ved siden af sammen med et par stykker kylling.

Kom en stegt eller to søde chilier på toppen, og server straks derefter.

Det er super at servere friske salater ved siden af og tykke skiver brød.

Radiokøkkenet: Hør Nikolaj Kirk kommentarer, da han lavede crispy kylling til murerne på Amager.

Det gik galt fra starten. Deres udsendte, fotografen og kok Nikolaj Kirk var stærkt forsinkede, da Fagbladet 3F som lovet skulle diske op med avanceret frokost til en flok murere på Amager.

Da vi langt om længe dukkede op på stedet, hvor en stor flok bygningsarbejdere nu i et år har været i gang med at forvandle loftsrum til eksklusive lejligheder, udgjordes velkomstkomiteen af konduktør Peter Hansen og sjakformand Kim Riisen på bette 2,03 meter. En mand, der nok kan tage for sig af retterne.

Da Kirk pakkede sine to kyllinger og grøntsager ud på et bord i gården, lød det tørt: "Det mad kan jeg bruge som tandstik".

Håndværkerne havde fået besked om at lade madpakken blive hjemme i køleskabet, så da 12 skrupsultne mænd så de små paptallerkener, rungede latteren i gården.

- Stikker du ned til grillbaren bagefter, Kirk?, lød det drillende til folkekøkken-kokken.

På toppen i sandaler

Det blev heldigvis kun til overbærende smil til Fagbladet 3F's journalists upassende fodbeklædning - åbne sandaler - da en vuggende stilladstrappe skulle forceres for at besigtige renoveringsarbejdet på syvende etage.

Et imponerende stykke håndværk, der kræver grundig planlægning og styring af alle faggrupper. Og har man lige en fire millioner kroner tilovers, ja, så vil Øernes Byggefirma snart tilbyde dem omsat til en fantastisk penthouselejlighed.

Tilbage i gården har Nikolaj Kirk brugt hver en stump råvarer til at fremtrylle ultrasprøde, dybstegte kyllingestykker med guacamole. Og de blev fortæret i rask tempo af 10-12 granvoksne 3F'ere.

- Normalt spiser vi vores medbragte madpakker i skurvognen. Men 3F skal være mere end velkomne til at servere mad for os igen fra sådan en stjernekok, lyder det tilfreds fra Kim Riisen.

Duften fra kødet - stegt med cornflakes - når hurtigt de andre skurvogne, hvor tømrere fra TIB skuler misundeligt til flokken nede i gården. Murerne får stillet sulten for en stund og får også en god snak og masser af historier fra Nikolaj Kirks kokkeverden. Det var ikke så ringe endda.