Testkok: Snysk og kål med antiprut

Hos familien Keldorff er der gang i madeksperimenterne og det kan betyde, at der kommer Thai á la Kaj eller andre hjemmestrikkede retter på bordet.

Testkokkene:

Familien Nielsen, Viby Jylland:

"Den smagte fantastisk. Gratinen var let og luftig. Tænk at blomkål kan smage så godt. En nem over overskuelig ret at lave. Alle var glade inklusiv kokken, som ellers har det lidt svært med kogt kål.

Familien Thiim, Esbjerg:

"En ret der ikke var ukendt for os. Den var nem at lave og havde en god og fast konsistens. Og hele familien kunne lide den. Der skal bruges danske blomkål i retten.

Familien Jensen, Svendborg:

"Blomkålsgratin er på bordet et par gange om året. Kirks opskift var nem. Gratinen smagte mild og sart. Vi valgte et stykke kold steg til med chili-dressing. Det gav en god kombination. En opfordring til alle om at anvende den dejlige blomkål."

Familien Henriksen, Frederiksberg:

"Super ret. Nem at lave og ingredienserne er jo ikke svære at anskaffe. Vi spiste kalkunbryst til, og det fungerede fint. Retten var meget meget mættende."

Radiokøkkenet: Hør hvordan Nikolaj Kirk laver blomkålsgratin - og dummer sig:

Den sønderjyske egnsret Snysk - årstidens grøntsager i stuvning - er ikke en fast del af madprogrammet i rækkehuset lidt uden for Nordborg på Als, hvor Eva på 47, Lars Bo på 15 og Kaj på 51 år residerer.

Til gengæld har Fagbladet 3F's testkokkefamilie mange andre favoritretter. Thai á la Kaj for eksempel, der sådan set bare er rester fra køleskabet, som får sig en tur i wokken. Og så kål med antiprut i "finitokogt" sovs, der på almindelig dansk er en speciel omgang koteletter i fad.

Fantasien fejler ikke noget hos familien Keldorff, og mens Kaj holder sig til faste retter, når han har madtjansen, så er det Eva, der er den innovative, når der skal testes nye retter - og laves sovs.

Kirk ville fryde sig

Mad uden krydderier er som tungen ud af vinduet. Og kok Nikolaj Kirk ville gnide sig i hænderne ved synet af potterækkerne med krydderurter, der balancerer sirligt op ad havemuren lige ved siden af familiens store kuglegrill, hvor der tilberedes mad hele foråret og sommeren.

Og det er et godt miljø at arbejde i. Haven bærer tydeligt præg af, at Eva og Kaj begge arbejder ved Vej og Park i Nordborg Kommune. Stensætninger, farverige bede, en stol hvor bunden udgøres af husløg. Smukt og inspirerende.

Og netop trangen til inspiration har fået familien til at melde sig som testkokke.

- Vi er så spændte på, hvilke opgaver, vi får. Og så blev vi forbløffede, da vi fik den sidste opskrift på blomkålsgratin, siger Kaj.

En ret de fleste danske familier har spist i årtier, men som aldrig har været på bordet i Nordborg. Men den smagte godt, synes familien. Teenageren Lars Bo var lidt forbeholden. Men nu må han selv komme med alternativer. For drømmen om at blive kok skal måske realiseres, så nu har knægten fået en ugentlig maddag.