På porsejagt i Tvorup Hul

Fotoserie: En gang om året går Thisted Bryghus næsten i stå, når medarbejdere og frivillige ølsjæle tager til Tvorup Hul og plukker porse.

  • Porse både lugter og smager bittert og har i over 1.000 år været brugt til at krydre øl og mjød. Import af humle fortrængte efterhånden brugen af porse som bitterstof i øl, men Thisted Bryghus genoptog traditionen for 26 år siden. (Foto: Henrik Bjerregrav)
  • Der findes kun en art af porseslægten, nemlig ”mose-pors”. Planten virker mod bakterier. Ud over brygning blev den tidligere anvendt til at holde lus og lopper ude af sengehalmen.  (Foto: Henrik Bjerregrav)
  • Porsen plukkes i Nationalpark Thy. Selv om planten gror overalt i området ved Tvorup Hul, kræves en særlig tilladelse. (Foto: Henrik Bjerregrav)
  • Det er nødvendigt at have handsker på, hvis man vil have hud på hænderne bagefter. Og porseplukkerne lærer hurtigt at gå efter de unge planter, som ikke har dannet knopper. (Foto: Henrik Bjerregrav)
  • Claus Kristensen og Tage Poulsen plukker porse ved Tvorup Hul. Til daglig arbejder begge på Thisted Bryghus; Claus koger øllet, inden det sendes ned i gærkælderen til Tage. (Foto: Henrik Bjerregrav)
  • Tage Poulsen og Claus Kristensen på vej hjem med et par spande porse. Paraplyerne fulgte med det meste af dagen.  (Foto: Henrik Bjerregrav)
  • Porsen fyldes i sække, fire kilo til en portion almindelig Porse Guld og 10 kilo til den særligt bitre Porse Guld Ekstra. (Foto: Henrik Bjerregrav)
  • Sækkene sænkes ned i spande med sprit, som trækker nogle af smagsstofferne ud af bladene. Når sprit og humle senere koges sammen med malten, trækkes andre smagsstoffer ud. (Foto: Henrik Bjerregrav)
  • Når ansatte på Thisted Bryghus og frivillige plukker porse, er det også en skovtur. I år blev smørebrødet indtaget stående, fordi kaskader af regn væltede ind over nationalparken i Thy. (Foto: Henrik Bjerregrav)
  • Torben Steenberg er tidligere næstformand i Danske Ølentusiaster. Han har i mange år sørget for at skaffe frivillige til plukningen. (Foto: Henrik Bjerregrav)
  • Øllerne her er fra sidste års plukning, men kan sagtens drikkes endnu. Den bitre porse er med til at forøge holdbarheden. (Foto: Henrik Bjerregrav)

Læs hele artiklen om medarbejderne fra Thisted Bryghus og deres porsejagt i Fagbladet 3F. Klik her.