Mormors mad er også for diabetikere
Ny kogebog for diabetikere giver sundere bud på de gode, gamle traditionelle danske retter. Og resten af familien kan også sagtens guffe med på de sunde, velsmagende måltider.
Selvom man har diabetes, kan man godt nyde de traditionelle retter, som vor mor lavede dem. Blot i en ny og sundere udgave. (Foto: Colourbox)
- Vi har fået mange henvendelser i rådgivningen, om man nu ikke må spise stegt flæsk og frikadeller med brun sovs som diabetiker, og selvfølgelig kan man det, forklarer Susanne Elman Pedersen, der er klinisk diætist i Diabetesforeningen.
Susanne Elman Pedersen har været medforfatter på bogen "Mormormad", som er sundere opskrifter på gode gammeldags retter. Og hun beroliger med, at man med små justeringer for eksempel kan lave en sund frikadelle, som smager fantastisk.
Masser af grønt
En af tankerne bag "Mormormad" er, at der skal mere grønt i retterne. Specielt er mange mænd knap så glade for grøntsager, så i mange af retterne er grøntsagerne gemt, så man får mere grønt uden at skulle gnave sig igennem 500 gram gulerødder.
- Det, vi har lagt vægt på med "Mormormad", er, at det er ok at spise meget af den sunde mad, forklarer Susanne Elman Pedersen.
- Nogle, der får konstateret diabetes vil tænke: "Åh nej, så skal jeg på diæt og være sulten", men mange grøntsager er gemt i retterne, og de er allesammen med til at mætte.
Fantastiske smagsoplevelser
Og selvom der er kommet ekstra grøntsager på de klassiske danske retter, så lover Susanne Elman Pedersen, at de stadig smager himmelsk.
- Desuden har vi også opskrifter på lækker kogemad som oksespidsbryst med peberrodsauce, fordi man ved at koge sin mad sparer på fedtet ved stegning, forklarer diætisten, som understreger, at det kan være svært at lave sin kost om radikalt, efter at have fået konstateret diabetes.
- Nogle har det bedst ved at lave små ændringer hver dag, mens nogle kan ændre deres kost radikalt. Det er meget forskelligt, men små skridt er helt fint, så længe man bevæger sig i en sundere retning.