Toprestauranter ramt af finanskrisen
Gæsterne bliver væk fra de dyre spisesteder. Det kan mærkes på omsætningen.
Gæsterne bliver væk fra de dyre spisesteder. Det kan mærkes på omsætningen. (Arkivfoto: Christoffer Regild.)
I hverdagen er det erhvervskunderne, der får de fine restauranter til at løbe rundt. Nu har finanskrisen dog ramt virksomhederne på pengepungen, så der ikke længere er råd til de dyre frynsegoder.
En nedadgående spiral
På Restaurant Ensemble kan krisen mærkes. Ikke nok med, at forretningsmiddagene bliver skåret væk: De resterende kunder bestiller også færre retter og mindre drikkelse end tidligere.
- Vi bløder for tiden på grund af krisen, men vi må bare have is i maven, indtil det bliver bedre, siger ejeren, Morten Schou.
Også restaurant Era Ora i København melder om færre kunder. Ifølge ejeren Alesandro Jacoponi er det også hverdagene, der har fået en afmatning, mens weekenden stadig er fuldt booket.
Lever af erhvervskunderne
Det ser skidt ud, hvis det er erhvervskunderne, der skal få restauranten til at holde sig oven vande. Det har de måttet sande på Restaurant Formel B. Medejer Kristian Møller har taget konsekvensen og holder nu lukket om mandagen. I samme omgang er der røget enkelte medarbejdere.
Vælger alternative løsninger
Der er dog glade dage hos restaurant Nimb, der ikke er dekoreret med Michelin-stjerner, men er i en klasse under. Her har man oplevet flere gæster end tidligere, og det kan skyldes, at erhvervskunderne nu vælger den lidt billigere løsning.
- Jeg har det indtryk, at vi er det, som folk vælger i stedet for. Det eneste sted, jeg kan mærke krisen, er på de færre drikkepenge, siger tjener Mette Gadegaard.